Целевые научно-исследовательские разработки АО "РЕАТЭКС" привели к созданию НОВОЙ СЕРИИ ФОСФАТОВ для мясоперерабатывающее промышленности под торговой маркой «АР-ВИК®»
Целью этой работы было создание аналогов импортных фосфатов для обеспечения отечественной пищевой отрасли.
«АР-ВИК®-1» (E451, E 450) с массовой долей калия (3-4)%, рН 1% р-ра – (9,5-10,0);
«АР-ВИК®-3» (E451, E450) рН 1% р-ра – (9,5-10,0);
«АР-ВИК®-4» (E451i, E450) рН 1% р-ра – (8,6-9,3)
«АР-ВИК®-5» (E451i,E450) рН 1% р-ра – (8,2-8,9),
Получаемые в едином технологическом цикле, они обладают однородной структурой, не распадаются на отдельные компоненты, не расслаиваются, имеют хорошую растворимость.
«АР-ВИК®-1» (E451, E 450) -увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способности белков мышечной ткани.
Фосфатная пищевая добавка — комбинация ди- и трифосфатов натрия и калия .
Сфера использования: Производство мясопродуктов и колбасных изделий, компонент смеси в улучшителях для макаронных изделий. Заменитель «Hi 264» .
Основное применение: Шприцевание, рассолы для тумблирования и маринады для различных видов мяса, птицы и морских продуктов. Быстрое растворение в холодной воде. Значительное увеличение выхода готового продукта.
Предотвращение потери влаги при хранении готового продукта. Улучшение структуры и вкуса продукта.
Предотвращение потери питательных элементов при хранении готового продукта и препятствование микробиологическому росту.
Упаковка: Многослойные полиэтиленовые пакеты. Транспортная тара – бумажные мешки , 25 кг.
СООТВЕТСТВУЕТ ТУ 2148-019-00203677-05 изм.1
